Svampbröd och massa annat bakande

Tiden går fort när man har roligt, heter det ju och det stämmer verkligen nu. Redan torsdag och imorgon kväll bär det av mot sydligare breddgrader. Tänk vad vi hunnit med denna vecka!

Onsdagens brödbak

I går bakade vi lite olika bröd i vår bak-atelje. Jag provade ett svampbröd jag funderat på hela veckan som blev riktigt bra. Något att jobba vidare på!

Annas svampbröd

Annas svampbröd
(2 bröd a ca 850g)
25g jäst (kan minskas vid längre jäsning i kylskåp)
6 dl vatten (ljummet)
0,5dl olivolja
16dl vetemjöl
2 små lökar(finhackade, smörfrästa)
20g torkad svamp (blötlagd, hackad, smörfräst)
2 potatisar (malda eller pressade)
2,5 tsk salt



Örtkryddor
Flingsalt

Lös jästen i vatten och olja. Rör ner svamp, lök och potatis. Arbeta in salt och mjöl tills degen är smidig. Lägg i bunke (ev med olja i) och låt jäsa i 1-2 timme i kylen. Forma två runda bröd, pensla med vatten och strö över kryddor och salt. Låt jäsa på plåt eller i korg ca 1 timme i rumstemperatur. Grädda 10 minuter i 250grader och därefter ca 20 minuter i 200grader. OBS! Vi bakade av brödet i vedeldad stenugn. Underbart!



Idag har vi haft konditori-lektion och bakat både Sachertårta, Pariservåfflor och wienerbröd.Verkligen kul och lärorikt! Tänk att vi kunde få till alla dessa vackra bakverk. Ja, kanske ska man göra lite sånt i sitt bageri i alla fall...

Mathantverkare = jag

Nu är jag mitt i min andra vecka på kursen "Mathantverkare för nystartare". Härligt! Och otroligt inspirerande! Massor med glada och engagerade människor som brinner för sin speciella del inom mathantverkets underbara värld.

Förra veckan diskuterade vi livsmedelshygien, lokaler, ekonomiskt stöd och nu bakar vi för fullt; surdeg, örtkex, knäckebröd, grissini, fruktbröd. Och smakar och smakar och diskuterar och byter erfarenheter i massor. Detta är det bästa jag gjort på mycket länge! Tack Eldrimner!